원주 고기로1-1에서 맛본 불향이 고기를 깊게 했다
주중 저녁에 원주에서 볼일을 마치고 나니 밥보다 고기를 구워 먹는 쪽으로 마음이 기울었습니다. 이날 향한 곳은 강원특별자치도 원주시 버들만이길 1-1 1층에 있는 고기로1-1입니다. 상호와 주소의 숫자가 닮아 있어 출발하기 전부터 묘하게 기억에 남았습니다. 삼겹살은 특별한 날보다 오히려 평범하게 배가 고픈 저녁에 더 당기는 메뉴인데 이날이 딱 그랬습니다. 도착해서 자리를 잡고 불판을 바라보니 조금 전까지 무얼 먹을지 고민했던 시간이 무색하게 허기가 올라왔습니다. 처음에는 간단하게 먹고 들어가려고 했는데 고기를 주문하고 나니 계획이 금방 바뀝니다. 괜히 적게 시킨 건 아닌가 싶어 메뉴를 다시 봤습니다. 삼겹살이 익으면서 나는 소리와 표면의 색이 변하는 모습을 바로 앞에서 보고 있으니 식사를 기다리는 시간도 지루하지 않았습니다. 빠르게 한 끼를 해결하기보다는 직접 굽고 이야기를 나누며 저녁 시간을 보내고 싶었던 날이라 식사의 흐름도 자연스럽게 맞았습니다.
1. 주소 숫자를 보며 입구를 찾았습니다
고기로1-1을 찾아갈 때는 버들만이길 1-1이라는 주소를 그대로 내비게이션에 입력했습니다. 상호에도 1-1이 들어가 있어 목적지 숫자를 기억하기는 어렵지 않았습니다. 처음 가는 길에서는 도착 직전에 다른 건물로 들어가지 않도록 주변을 천천히 살피는 편인데 이날도 안내가 끝날 즈음 속도를 줄였습니다. 1층 매장이라는 점을 알고 움직이니 건물에 도착한 뒤 입구를 확인하는 과정도 복잡하게 느껴지지 않았습니다. 순간 상호와 주소가 같은 숫자라 혼자 '이건 잊어버리기도 어렵겠다'고 생각했습니다. 차량으로 움직인다면 식사 시간에 딱 맞춰 출발하기보다 목적지 주변을 확인할 시간을 조금 남겨두는 것이 좋습니다. 처음 방문하는 골목에서는 내비게이션이 도착했다고 알려주는 지점과 실제로 들어가야 하는 위치를 눈으로 한 번 더 확인하는 것이 안전합니다. 일행과 따로 온다면 원주시 버들만이길 1-1까지 함께 공유해두는 것도 실용적입니다. 저는 약속보다 일찍 움직인 덕분에 길을 재촉하지 않고 식사 준비까지 차분하게 이어갈 수 있었습니다.
2. 자리에 앉고 테이블부터 비웠습니다
매장에 들어가 자리를 잡은 뒤 가장 먼저 한 일은 휴대전화와 작은 소지품을 불판에서 먼 쪽으로 옮기는 것이었습니다. 고기를 굽기 시작하면 집게와 접시가 오가면서 처음보다 테이블이 금방 분주해지기 때문입니다. 메뉴를 살펴본 뒤에는 삼겹살을 중심으로 주문하고 첫 판을 기다렸습니다. 처음에는 앉자마자 바로 고기부터 올리고 싶었지만 막상 테이블을 정리해두니 이후 움직임이 훨씬 수월했습니다. 괜히 급하게 시작하지 않길 잘했다 싶었습니다. 불판을 가운데 두고 앉는 식사는 대화의 흐름도 재미있습니다. 서로 이야기하다가도 고기가 올라오면 시선이 동시에 가운데로 향하고, 어느 정도 익었는지 한마디씩 보태게 됩니다. 저는 이날 직접 굽는 쪽에 자연스럽게 손이 갔습니다. 여러 사람이 방문한다면 첫 주문에서 너무 많은 양을 펼쳐놓기보다 한 판의 속도를 먼저 확인하는 것이 낫습니다. 식사 초반의 허기만 보고 양을 결정하지 않으니 테이블도 덜 복잡했고 다음 주문을 고르기도 수월했습니다.
3. 노릇해질 때까지 한 번 기다렸습니다
삼겹살이 불판에 올라가자 바로 뒤집기보다 한쪽 면이 충분히 익기를 기다렸습니다. 처음에는 생고기 색이 선명하지만 시간이 지나면서 가장자리부터 익은 색으로 바뀌고 기름이 조금씩 올라옵니다. 지글거리는 소리가 커지면 손이 먼저 집게로 향하는데 이날은 조금 참았습니다. 자꾸 뒤집기보다 적당한 순간을 기다리는 것이 제 취향에는 더 잘 맞습니다. 한쪽 면을 확인하고 뒤집은 뒤 먹기 좋은 크기로 나누니 그제야 저녁을 제대로 시작하는 기분이 들었습니다. 첫 점을 집으면서 혼자 '기다린 보람은 있네' 싶었습니다. 고기는 불판 전체를 빈틈없이 채우지 않고 간격을 조금 두어 올렸습니다. 덕분에 익은 조각을 옮길 자리도 생기고 다음 고기를 추가할 공간도 남습니다. 허기가 심하면 처음부터 많은 양을 굽고 싶어지지만 먹는 속도보다 굽는 속도가 빨라지면 오히려 정신이 없습니다. 한 점을 먹고 다음 고기의 상태를 살피는 정도의 템포가 이날에는 가장 잘 맞았습니다.
4. 한 판 비우고 손을 잠깐 멈췄습니다
첫 판을 먹은 뒤에는 곧바로 다음 고기를 올리지 않고 물부터 한 잔 마셨습니다. 삼겹살은 처음 몇 점을 먹을 때 속도가 빨라지기 쉬워 어느 정도 먹었는지 놓칠 때가 있습니다. 잠시 젓가락을 내려놓고 보니 접시와 집게 위치도 처음과 꽤 달라져 있었습니다. 필요한 물건만 손 가까이 옮기고 나머지는 한쪽에 모아두니 다음 판부터 동작이 단순해졌습니다. 처음에는 배가 고파 중간에 쉴 일이 없을 것 같았는데 예상과는 달랐습니다. 괜히 계속 굽고 있었다면 훨씬 빨리 배가 불렀겠다 싶었습니다. 불판 주변에서는 긴 소매나 개인 소지품을 한 번씩 확인하는 것도 필요합니다. 특히 여러 명이 한 테이블을 사용하면 각자 휴대전화를 가까이에 두기보다 공간을 정해서 모아놓는 방법이 실용적입니다. 저는 중간에 잠깐 쉬는 시간이 생기니 일행과 대화도 더 길어졌습니다. 식사 자체를 서두르지 않으니 마지막 고기를 먹을 때까지 처음의 허기와 다른 차분한 리듬이 이어졌습니다.
5. 배가 차니 가까운 곳부터 봤습니다
고기로1-1에서 식사를 끝낸 뒤에는 바로 멀리 이동하기보다 버들만이길 주변을 잠시 걸었습니다. 삼겹살을 충분히 먹은 직후에는 차에 앉아 이동하는 것보다 짧게라도 걷는 시간이 저에게 잘 맞습니다. 식사 전에는 카페에 들렀다가 다른 곳까지 가볼 생각이었는데 막상 배가 차니 일정 하나를 줄이고 싶어졌습니다. 혼자 '오늘은 여기까지만 해도 되겠다'고 생각했습니다. 원주에서 저녁 일정과 연결한다면 주변 카페에서 음료를 마시는 코스, 가까운 거리를 천천히 걷는 코스, 식사를 마지막으로 두고 귀가하는 방법 정도로 나눠볼 수 있습니다. 저는 이 가운데 산책과 귀가를 연결하는 쪽을 선택했습니다. 카페를 찾는다면 굳이 반대 방향으로 멀리 이동하기보다 다음 목적지나 집으로 가는 방향에서 고르는 것이 동선을 줄이기 좋습니다. 차량을 이용했다면 식사를 마치자마자 출발하기보다 잠시 쉬면서 목적지를 다시 확인하는 것도 괜찮습니다. 고기 한 끼 뒤에 20분 정도 여유를 남겨두니 저녁 일정이 훨씬 덜 빠듯하게 느껴졌습니다.
6. 첫 판은 여백을 남겨 구웠습니다
직접 먹어보면서 다시 방문할 때도 지키고 싶은 방법은 불판에 여백을 두는 것입니다. 배가 고프면 고기를 한꺼번에 많이 올리고 싶지만 삼겹살은 뒤집고 자르는 과정이 있어 어느 순간 집게를 든 사람만 바빠질 수 있습니다. 처음에는 적당한 간격으로 올린 뒤 일행의 먹는 속도를 확인하고 추가하는 방식이 안정적입니다. 저 역시 첫 판을 조금 넉넉하게 펼칠까 고민하다가 몇 조각을 남겨두었습니다. 결과적으로 '이 정도가 딱 맞았네' 하고 혼자 생각했습니다. 복장은 팔을 움직이기 쉬운 옷이 무난하며 소매가 길다면 불판 가까이에서 끝부분을 조심하는 것이 좋습니다. 방문 시간도 이후 일정과 너무 붙이지 않는 편을 권합니다. 직접 고기를 굽는 식사는 주문한 음식이 바로 나오는 메뉴보다 대화와 굽는 시간이 더해져 체감 시간이 길어질 수 있습니다. 처음 가는 경우에는 버들만이길 1-1 주소를 미리 저장하고 약속보다 조금 일찍 움직이면 길찾기부터 식사까지 서두르지 않고 이어갈 수 있습니다.
마무리
고기로1-1에서 보낸 저녁은 삼겹살을 빠르게 먹고 끝내기보다 한 판씩 구우며 시간을 보내는 식사에 가까웠습니다. 강원특별자치도 원주시 버들만이길 1-1 1층이라는 주소와 상호의 숫자가 함께 기억에 남았고, 처음 방문하면서도 목적지를 확인하기 어렵지 않았습니다. 불판 위 고기가 익는 모습을 살피고 적당한 크기로 잘라 한 점씩 먹다 보니 하루 동안 쌓였던 분주함도 조금씩 가라앉았습니다. 처음에는 배만 채우면 된다고 생각했는데 마지막에는 대화를 더 나누느라 자리에 오래 머물렀습니다. 괜히 다음 일정을 비워둔 것이 아니었습니다. 다시 방문한다면 첫 주문은 먹는 인원에 맞춰 적당히 시작하고 불판을 가득 채우지 않은 채 천천히 구울 생각입니다. 원주에서 삼겹살을 직접 구우며 저녁 시간을 보내고 싶은 날이라면 기억해둘 만합니다. 주소가 눈에 잘 남는 만큼 출발 전에 한 번 확인하고, 식사 후에는 가까운 산책이나 카페 정도만 연결하면 하루를 무리 없이 마무리하기 좋습니다.
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