부뚜막김치삼겹살의 신선한 고기가 자꾸 생각나는 곳이야
늦은 오후부터 삼겹살 이야기가 나와 저녁 메뉴는 일찍 정해졌습니다. 이날 찾은 곳은 충북 청주시 흥덕구 부모산로 5에 있는 부뚜막김치삼겹살입니다. 평소 삼겹살을 먹을 때 잘 익은 김치를 함께 올리는 조합을 좋아해서 상호를 듣자마자 어떤 식사가 될지 궁금했습니다. 저녁 무렵 지인과 함께 움직였는데 하루 일정을 끝낸 뒤라 허기도 제법 올라온 상태였습니다. 도착해서 자리를 잡자마자 빨리 굽자는 말이 먼저 나왔지만, 막상 불판이 준비되니 서두르지 않고 하나씩 익혀 먹게 됩니다. 괜히 오기 전부터 마음만 급했습니다. 삼겹살에서 나온 기름과 김치가 불판에서 만나면서 익어가는 과정은 고기만 구울 때와 또 다른 재미가 있습니다. 고기를 한 점 먹은 뒤 김치를 곁들이고 다시 다른 조합으로 먹다 보니 식사 흐름도 단조롭지 않았습니다. 이날은 특별한 외식보다 익숙하고 든든한 메뉴를 찾았던 만큼 뜨거운 불판 앞에서 오래 이야기하며 저녁을 보내는 것 자체가 잘 어울렸습니다.
1. 부모산로에서 간판을 살폈습니다
부뚜막김치삼겹살로 이동할 때는 부모산로 5를 목적지로 입력하고 출발했습니다. 처음 가는 곳에서는 목적지까지 남은 거리보다 마지막 진입 방향을 더 유심히 보는 편이라 이날도 가까워진 뒤부터 주변을 천천히 확인했습니다. 저녁에는 차량과 사람 움직임이 낮과 다르게 느껴질 수 있어 도착 안내가 나오기 전에 속도를 줄였습니다. 옆에서 다 왔다고 알려주는데도 괜히 지나칠까 싶어 건물 쪽을 한 번 더 봤습니다. 여러 사람이 따로 출발하는 약속이라면 부뚜막김치삼겹살이라는 상호와 청주시 흥덕구 부모산로 5 주소를 같이 보내두는 방법이 가장 간단합니다. 차량으로 움직일 때는 식사 시간대의 주변 상황을 감안해 약속보다 여유 있게 출발하는 것이 낫고, 도보로 찾아간다면 도로명 주소를 기준으로 이동하는 것이 수월합니다. 특히 처음 방문하는 동네라면 목적지 직전까지 빠르게 움직이기보다 주변 번호를 확인하면서 접근하는 것을 권합니다. 저도 그렇게 찾아가니 도착하고 나서는 길 때문에 신경 쓸 일이 없었습니다.
2. 불판 앞에 앉자 손부터 정리했습니다
고깃집에 자리를 잡으면 저는 주문보다 먼저 가방과 휴대전화를 둘 위치부터 확인합니다. 고기와 김치를 굽기 시작하면 불판 주변으로 집게와 접시가 오가고 기름도 튈 수 있어서 처음 몇 분에 테이블을 정리해두는 편이 마음이 놓입니다. 이날도 소지품을 한쪽에 두고 손이 자주 가는 것만 가까이에 남겼습니다. 처음에는 허기가 심해서 이런 과정도 생략하고 싶었는데 막상 정리하고 나니 식사할 때 움직임이 훨씬 단순했습니다. 혼자 서두르지 않길 잘했다고 생각했습니다. 일행과 마주 앉아 주문을 정한 다음 불판이 달아오르는 시간을 기다리니 조금 전까지 바쁘게 움직였던 분위기도 차분해졌습니다. 삼겹살은 고기가 나오자마자 끝나는 메뉴가 아니라 직접 익혀가며 시간을 보내는 음식이라 이런 짧은 기다림도 식사의 일부가 됩니다. 예상했던 것보다 대화가 길어졌고, 고기가 올라간 다음에는 자연스럽게 모두의 시선이 불판으로 향했습니다. 여럿이 먹을수록 가운데 공간을 넉넉하게 비워두는 것이 실용적이었습니다.
3. 김치까지 익자 젓가락이 빨라졌습니다
이날 가장 기다렸던 장면은 삼겹살과 김치를 함께 익혀 먹는 순간이었습니다. 고기를 먼저 불판에 올리고 표면이 익어가는 것을 지켜보다가 김치도 충분히 열을 받도록 두었습니다. 처음부터 계속 뒤집기보다 한쪽 면에 색이 잡힌 다음 방향을 바꾸니 손도 덜 바빴습니다. 고기에서 나온 기름이 불판에 퍼지고 김치가 함께 익으면서 생김치와는 다른 식감으로 변하는 과정도 눈에 들어왔습니다. 괜히 김치를 너무 빨리 집어 먹을 뻔했습니다. 삼겹살 한 점만 먼저 먹은 다음에는 익은 김치를 곁들였는데, 이렇게 순서를 바꾸니 같은 고기도 입안에서 느껴지는 구성이 달라집니다. 이후에는 먹는 속도에 맞춰 고기를 조금씩 추가했습니다. 한꺼번에 많이 올리면 익은 고기가 기다리게 되므로 불판이 비어 보이더라도 욕심내지 않는 편이 낫습니다. 이야기에 집중하다가 김치 한쪽이 더 익은 것을 보고 얼른 옮겼던 장면도 기억납니다. 결국 이날은 고기와 김치를 각각 알맞게 익혀 함께 먹는 과정에 가장 집중하게 됐습니다.
4. 한 판 비우고 잠깐 손을 쉬었습니다
첫 판을 먹을 때는 배가 고파 젓가락과 집게를 내려놓을 틈이 거의 없었습니다. 어느 정도 허기가 가라앉은 뒤에는 불판을 잠시 비워두고 물을 마시며 이야기를 이어갔습니다. 처음에는 고기가 끊기면 식사 흐름도 끊어질 것 같았는데 예상과 달리 잠깐 쉬는 시간이 있으니 다음 판을 더 여유 있게 먹을 수 있었습니다. 괜히 처음 속도를 계속 유지할 필요가 없었습니다. 삼겹살과 익힌 김치를 함께 먹다 보면 맛이 진하게 이어지므로 중간에 입안을 정리하는 시간을 갖는 것도 제게는 잘 맞았습니다. 휴대전화처럼 자주 확인하는 물건도 불판 바로 옆보다는 조금 떨어진 곳에 놓아두니 기름이 튀는지 신경 쓰지 않아도 됐습니다. 겉옷 역시 처음부터 정리해두면 고기를 굽다가 다시 일어날 일이 줄어듭니다. 식사의 편의는 거창한 부분보다 이런 작은 행동에서 달라진다는 것을 다시 느꼈습니다. 두 번째 판부터는 먹을 양만큼만 올렸고, 덕분에 마지막까지 뜨거운 상태로 고기와 김치를 함께 즐길 수 있었습니다.
5. 배를 채우니 걷는 쪽을 골랐습니다
식사를 마친 직후에는 카페로 이동할 생각이었는데 막상 자리에서 일어나니 잠깐 걷고 싶어졌습니다. 삼겹살과 김치를 든든하게 먹은 뒤라 바로 다시 앉는 것보다 주변에서 몸을 움직이는 쪽이 부담이 덜했습니다. 처음 계획과 달라졌지만 괜히 일정표처럼 움직일 필요는 없다고 생각했습니다. 시간이 넉넉하다면 부모산 주변 방향으로 이동해 가볍게 바람을 쐬는 일정을 붙이거나, 청주 시내 쪽으로 이동해 카페를 찾아 쉬는 흐름을 생각할 수 있습니다. 조금 더 여유 있는 날에는 무심천 쪽으로 이동해 산책 시간을 갖는 것도 한 가지 선택입니다. 반대로 늦은 저녁에 식사를 마쳤다면 먼 곳까지 움직이기보다는 흥덕구 일대에서 가까운 카페 한 곳을 골라 음료를 마시는 정도가 적당합니다. 저희도 식사를 끝내고 여러 장소를 연달아 찾기보다는 잠깐 움직인 다음 쉬는 방향으로 정했습니다. 고기를 충분히 먹은 날에는 식사 뒤 계획을 한두 곳으로 단순하게 잡는 것이 오히려 하루를 여유롭게 마무리하는 방법이었습니다.
6. 김치는 조금 더 기다려 먹었습니다
직접 먹으면서 챙기게 된 팁은 삼겹살과 김치의 익는 상태를 각각 살펴보는 것입니다. 배가 고프면 모두 한꺼번에 불판에 올리고 싶지만 먹는 속도까지 고려하면 몇 점씩 나눠 굽는 쪽이 훨씬 여유롭습니다. 특히 김치는 어느 정도 충분히 익혔을 때 고기와 함께 먹는 재미가 있어서 처음부터 급하게 집지 않았습니다. 저도 첫 점을 먹고 나서야 혼자 조금 더 기다리는 게 맞겠다고 생각했습니다. 옷차림은 고기 냄새나 기름이 묻더라도 관리하기 쉬운 것을 고르면 식사 내내 신경이 덜 쓰입니다. 머리가 길다면 묶을 준비를 해두고, 휴대전화와 가방은 불판에서 거리를 두는 것이 실용적입니다. 일행과 따로 이동한다면 부모산로 5라는 주소를 미리 공유해두는 것도 잊지 않는 편이 좋습니다. 식사 뒤 일정이 있다면 고기를 굽고 먹는 시간을 빠듯하게 계산하지 말고 넉넉하게 잡는 것을 권합니다. 직접 구워 먹는 메뉴인 만큼 몇 분의 여유가 전체 식사 흐름을 훨씬 안정적으로 만들어줬습니다.
마무리
부뚜막김치삼겹살에서의 저녁은 삼겹살과 익힌 김치를 한 불판에서 천천히 먹고 싶었던 날의 목적에 잘 맞았습니다. 충북 청주시 흥덕구 부모산로 5를 찾아 도착한 뒤 자리를 정리하고 고기를 올리면서부터는 복잡하게 생각할 일이 없었습니다. 처음에는 허기가 커서 빠르게 식사를 마칠 줄 알았지만 김치가 알맞게 익기를 기다리고 고기를 조금씩 추가하다 보니 예상보다 오래 자리에 머물렀습니다. 괜히 속도를 낼 이유가 없었습니다. 삼겹살만 먹다가 김치를 곁들이고, 다시 잠시 쉬었다가 다음 판을 굽는 식으로 순서를 바꿔가며 먹은 점도 기억에 남습니다. 다음에 다시 찾는다면 첫 판부터 고기를 가득 올리지 않고 김치가 충분히 익을 시간을 두면서 한 점씩 먹을 생각입니다. 지인이나 가족과 마주 앉아 든든한 저녁을 먹고 싶은 날 다시 떠올릴 만합니다. 식사를 마친 뒤에는 가까운 곳을 조금 걷거나 카페 한 곳 정도만 연결하면 일정도 부담스럽지 않습니다. 뜨거운 불판 앞에서 김치 한 점까지 기다려 먹었던 과정이 이날 한 끼를 가장 또렷하게 남겨줬습니다.
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